烧鸡怎么盘?
其实烧鸡的盘法有多种,每种品牌烧鸡盘法都不同,但都有一个共同目的就是美观!
提起烧鸡,我的口水快要留出来了。儿时的记忆,一年难得吃上几次烧鸡,所以香味记忆忧新,如今不同了,生活条件好了,互联网时代,想吃,河南道口烧鸡、安徽宿州符离集烧鸡、山东德州扒鸡、南京南农烧鸡,是一件很容易的事情了。
(资料图片)
至于盘法也很简单
河南道口烧鸡盘法是:
将宰杀的鲜鸡挖出内脏,清洗干净,双腿从关节反折断,从鸡屁股开的洞处塞进鸡肚,鸡头或昂起、或从认意一只翅膀下窜来、或鸡嘴夹其一翅膀即可如下图:
现如今盘鸡,摆造型都是酒店用了。传统烧鸡已改成现代化生产模式了,人们追求的是,健康食品、美味食品。
以“南农烧鸡"为例:
“南农烧鸡“是南京的一个老品牌,也是国内知名的烧鸡品牌,其工艺独特、味道鲜美录入国家食品加工专业教科书。
1984年,南京农业大学陈伯祥教授带领的科研团队,以鲜活鸡为原料,以砂仁、肉蒄、陈皮、白芷等12种名贵中药材及食品香科为佐料,辅以陈年老卤和独特的生产工艺,研制了色泽鲜亮,香烂可口,味道鲜美的,“南农烧鸡"。凡品尝者无不拍手称绝,成为南京市妇孺皆知的饮食文化品牌。
传统“南农烧鸡”深受人们喜爱,近几年来,南京南农食品有限公司不断寻求创新,改进制作工艺。
作为南农烧鸡的华丽升级版,南农苏鸡经过南京农业大学食品科技学院彭增起教授及其团队7年的努力,终于成功上市。高新技术让传统鸡肉制品安全又美味,“苏鸡加工新技术“科研成果完全成熟,并已在南京南农食品有限公司成功转化,批量生产。
打破传统做法,获得四非专利:
非油炸、非卤煮、非烧烤、非烟熏。
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